Čokoládová pěna

Čokoládová pěna je oblíbený dezert, který svou jemností a bohatou čokoládovou chutí uspokojí i ty nejnáročnější sladké jazýčky. Tento recept spojuje kvalitní hořkou čokoládu s kokosovou smetanou, což mu dodává nádech exotiky a lehkosti. Příprava je poměrně jednoduchá, ale výsledek je mimořádně působivý, ideální pro speciální příležitosti nebo když si chcete dopřát něco výjimečného.

Postup

1. Příprava bílků:

Nejdříve si připravte bílky. Oddělte je od žloutků a dejte je do čisté a suché mísy. Pomocí ručního nebo stolního mixéru vyšlehejte bílky na pevný sníh. Poznáte to tak, že sníh bude tvořit ostré špičky, které se nebudou rozpadat. Jakmile jsou bílky vyšlehané do tuha, vložte mísu do lednice, aby sníh zůstal pevný a chladný, než ho budete potřebovat.

2. Rozpuštění čokolády:

Mezitím si připravte čokoládu. Nalámejte ji na malé kousky a vložte do žáruvzdorné mísy. Mísu umístěte nad hrnec s mírně vroucí vodou (dbejte na to, aby se voda nedotýkala dna mísy) a za stálého míchání nechte čokoládu pomalu rozpustit. Tento postup zaručí, že se čokoláda nerozvaří a zůstane hladká a lesklá. Když je čokoláda úplně rozpuštěná, sejměte mísu z vodní lázně.

3. Spojení ingrediencí:

Do rozpuštěné čokolády postupně vmíchejte čekankový sirup a zakysanou smetanu. Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí a nevznikne hladká a lesklá směs. Poté začněte po malých částech přidávat vyšlehané bílky. Tento krok je velmi důležitý – bílky přidávejte pomalu a opatrně je vmíchávejte do čokoládové směsi, aby zůstala pěna lehká a nadýchaná. Používejte k tomu stěrku a pracujte pohybem zespoda nahoru, abyste zachovali co nejvíce vzduchu v pěně.

4. Servírování a chlazení:

Hotovou čokoládovou pěnu rozdělte do skleniček nebo malých misek. Každou porci uhlaďte povrchem stěrky, aby byla rovnoměrná. Skleničky pak přesuňte do lednice a nechte je chladit minimálně dvě hodiny, ideálně však přes noc. Během tohoto času se chutě propojí a pěna získá svou typickou krémovou konzistenci.