Hovězí steak jako ze Steakhousu

Hovězí steak je jedním z nejoblíbenějších pokrmů ve světě. Jeho jednoduchost přípravy a vynikající chuť činí z tohoto pokrmu skvělou volbu pro různé příležitosti, od každodenních rodinných večeří až po slavnostní oslavy. Klíčem k dokonalému hovězímu steakovi je kvalitní maso a správná úprava. Důležité je také znát preferovaný stupeň propečení masa, aby každý mohl vychutnat steak přesně podle svého gusta.

Postup

1. Příprava masa:

Vyjměte hovězí steaky z lednice a nechte je asi 30 minut odpočívat na pokojové teplotě. Tím se zajistí rovnoměrné propečení.

2. Předehřátí pánve nebo grilu:

Pokud plánujete smažit steaky na pánvi, předehřejte pánvi na střední vysokou teplotu. Pokud budete grilovat, předehřejte gril na vysokou teplotu.

3. Olejování a koření:

Každý kus masa potřete tenkou vrstvou oleje, což pomůže při tvorbě krásné kůrky na povrchu masa. Posolte steaky ze všech stran a opepřete je podle chuti.

4. Smažení/grilování:

Položte steaky na rozpálenou pánvi nebo gril. Smažte/grilujte podle preferovaného stupně propečení:

• Rare: 1–2 minuty z každé strany (málo propečený)
• Medium-rare: 3–4 minuty z každé strany (středně propečený)
• Medium: 5–6 minut z každé strany (středně propečený)
• Well-done: 7–8 minut z každé strany (dobře propečený)

Propečení závisí na tloušťce masa a preferovaném stupni propečení. Použijte teploměr na maso, abyste dosáhli požadované teploty:

• Rare: 52–55°C
• Medium-rare: 55–57°C
• Medium: 57–63°C
• Well-done: 63°C a více

5. Odpočinek:

Po upečení odeberte steaky z pánve nebo grilu a nechte je odpočívat asi 5–10 minut. Během odpočinku se šťáva v masu rovnoměrně rozloží, což zajistí šťavnatější steak.

6. Servírování:

Nakrájejte steaky na plátky proti vláknům a podávejte ihned. Doporučuje se podávat s přílohou dle vlastního výběru, jako jsou grilovaná zelenina, pečené brambory nebo salát.