Krém studený
Na krém studený budete potřebovat:
- 6 bílků
- 12 lt cukru (210 g)
Studený krém je lehký a nadýchaný krém ideální pro plnění zákusků a dortů. Díky použití bílků je jemný a lehký, což ho činí skvělou volbou pro svěží dezerty.
Postup
1. Šlehání bílků
Bílky dejte do čisté mísy a začněte je šlehat na střední rychlost, dokud nevznikne lehká pěna.
2. Přidávání cukru
Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh. Krém je připraven k použití jako náplň do dezertů nebo dortů.
Studený krém je lehký a lahodný krém, který je ideální jako náplň do lehkých dezertů. Jeho příprava je jednoduchá, ale výsledek potěší svou jemnou chutí a nadýchanou konzistencí.
Bufléry
Na bufléry budete potřebovat:
- 12 lt cukru (210 g)
- 18 žloutků
- 24 bílků
- 24 lt jemné mouky (420 g)
- 18 lt vody (315 ml)
Bufléry jsou nadýchané cukrářské pečivo, které vyniká svou lehkostí díky velkému množství ušlehaných bílků a jemné mouky. Jsou ideální jako základ pro různé dezerty nebo jako samostatné pečivo.
Postup
1. Příprava bílků a žloutků
Nejprve ušlehejte bílky do pevného sněhu. V jiné míse ušlehejte žloutky s cukrem, dokud nevznikne světlá a nadýchaná hmota.
2. Spojení ingrediencí
Do vyšlehaných žloutků postupně přimíchejte mouku a vodu. Nakonec jemně vmíchejte ušlehaný sníh z bílků, aby se směs nesrazila.
3. Pečení
Těsto přelijte do forem nebo na plech a pečte při mírné teplotě (asi 160 °C) zhruba 20–25 minut, dokud bufléry nenabudou a nezískají zlatavou barvu.
Bufléry jsou lehké a nadýchané pečivo, které se hodí pro přípravu jemných dezertů. Jejich nadýchaná konzistence z nich činí ideální základ pro různé druhy sladkostí.
Piškoty
Na piškoty budete potřebovat:
- 1 libra cukru (cca 500 g)
- 16 vajec
- 1 libra mouky (cca 500 g)
- nebo: 1 kg cukru, 26 vajec, 1 kg mouky
Piškoty jsou nadýchané cukroví, které lze použít jako základ do mnoha dezertů, od tiramisu po ovocné dorty. Díky jednoduchým surovinám a lehké konzistenci jsou oblíbené u dětí i dospělých.
Postup
1. Příprava těsta
Ušlehejte žloutky s cukrem do světlé a nadýchané pěny. V jiné míse ušlehejte bílky do pevného sněhu. Postupně přidávejte mouku do žloutkové směsi a nakonec jemně vmíchejte sníh z bílků.
2. Tvarování piškotů
Těsto přeneste do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte malé piškoty. Dbejte na rovnoměrnou velikost, aby se piškoty stejnoměrně propekly.
3. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10–12 minut, dokud nejsou piškoty zlatavé a lehce pevné na dotek.
Piškoty jsou skvělou volbou pro lehké dezerty a cukroví. Jejich jemná struktura a nadýchanost z nich činí ideální doplněk k ovoci a krémům.
Koblížky
Na koblížky budete potřebovat:
- 4 celá vejce
- 8 žloutků
- 20 lt cukru (350 g)
- 20 dkg moučkového cukru (200 g)
Koblížky jsou klasické sladké pečivo, které je ideální pro speciální příležitosti i běžné pochutnání. Jemné těsto s bohatou chutí díky kombinaci žloutků a cukru vytváří koblížky, které jsou krásně nadýchané a vláčné.
Postup
1. Příprava těsta
Ušlehejte celá vejce se žloutky a cukrem do světlé pěny. Přidejte moučkový cukr a důkladně promíchejte, aby vzniklo jemné a nadýchané těsto.
2. Tvarování koblížků
Z těsta vytvarujte malé koblížky nebo použijte vykrajovátko na rovnoměrné tvary. Nechte je chvíli odpočinout, aby těsto získalo na lehkosti.
3. Smažení
Smažte koblížky v rozpáleném oleji dozlatova z obou stran. Každou stranu smažte přibližně 2–3 minuty. Po usmažení nechte koblížky okapat na papírové utěrce.
Koblížky jsou oblíbené tradiční pečivo, které si můžete připravit kdykoliv. Jsou nadýchané, jemně sladké a ideální k odpolední kávě nebo čaji.