Ingredience na 2-3 porce
- 5 lžic červené kari pasty
- 2 velké stroužky prolisovaného česneku
- 2 lžičky nastrouhaného zázvoru
- 1 lžička nadrobno nasekaného stonku koriandru
- 3 lžíce oleje
- 250 ml kuřecího vývaru
- 1 - 2 lžíce čekankového sirupu
- 2 lžičky rybí omáčky
- 400 ml kokosového mléka light
- 400 g kuřecích prsou
- 200 g červené papriky
- 3 hnědé žampiony
- šťáva z 1/2 limetky
Thajská kuchyně je známá svou kombinací ostrých, sladkých a kyselých chutí, které se skvěle doplňují. Toto červené kari je perfektním příkladem této harmonie. S jemnou chutí kokosového mléka, pikantností kari pasty a svěžestí limetky, je tohle jídlo ideální pro všechny milovníky asijské kuchyně. Jeho příprava je navíc jednoduchá a rychlá, což ho činí ideálním pokrmem pro všední dny. Nejčastěji se připravuje s kuřecím masem, ale pokud máte rádi experimenty, můžete maso nahradit krevetami nebo tofu.
Postup
1. Příprava základu:
V hrnci rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte červenou kari pastu, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a nasekané stonky koriandru. Vše restujte přibližně 2 minuty, aby se uvolnily všechny chutě a aroma. Kari pasta by měla začít vonět a olej získat na barvě.
2. Příprava omáčky:
Po 2 minutách restování přilijte kuřecí vývar a míchejte, dokud se kari pasta nerozpustí. Nechte obsah hrnce probublávat zhruba 3 minuty, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Tento krok je důležitý pro zintenzivnění chuti omáčky.
3. Přidání kokosového mléka a masa:
K zredukovanému vývaru přidejte kokosové mléko, čekankový sirup a rybí omáčku. Vše důkladně promíchejte. Poté přidejte nakrájené kuřecí maso. Zvýšte teplotu, aby se směs přivedla k varu, a poté ji snižte na střední teplotu. Dusíme 8-10 minut, dokud maso nezměkne a omáčka nezíská požadovanou konzistenci.
4. Dochucení a závěr:
Ochutnejte omáčku a podle potřeby přidejte ještě trochu rybí omáčky pro slanější chuť. Poté přidejte nakrájenou červenou papriku a houby. Vařte další 3 minuty, aby zelenina zůstala lehce křupavá a nepřetáhla se.
5. Finalizace a podávání:
Nakonec do omáčky vmíchejte šťávu z poloviny limetky, která jídlu dodá svěží kyselý tón. Kari podávejte s vařenou jasmínovou rýží nebo basmati. Můžete ozdobit čerstvým koriandrem a podávat s limetkovými klínky.
Thajské červené kari je skvělou volbou pro rychlou a chutnou večeři, která vás zahřeje a přenese do dalekých koutů Asie. Pokud máte chuť na něco exotického, ale zároveň chcete zůstat věrní jednoduchým surovinám, toto jídlo je pro vás to pravé. Nezapomeňte si připravit rýži, která skvěle nasaje všechny chutě omáčky, a užijte si harmonii chutí, kterou toto thajské kari nabízí.